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BOTTEGA DEL MASO BIOLOGICA UNTERSCHWEIGHOF NELLA VAL D’ULTIMO
La nostra
bottega del maso
All’Unterschweighof diamo grande importanza ai prodotti biologici naturali e al benessere degli animali. Coltiviamo e produciamo in autonomia il più possibile, trasformiamo con cura le nostre materie prime in alimenti di alta qualità e utilizziamo ogni parte degli animali macellati, sempre nel pieno rispetto della natura e delle sue risorse.
La bottega del maso si trova a 5,1 km sopra il centro di San Nicolò in Val d’Ultimo. Indirizzo: Unterschweighof 267 – 39016 San Nicolò, Ultimo (BZ) Qui troverete come raggiungerci.
ORARI DI APERTURA
La nostra bottega del maso, con vista
diretta sul caseificio,
è aperta tutto l’anno.
Giovedì e venerdì: 9:00 – 18:00
Sabato: 9:00 – 12:00 oppure su appuntamento telefonico
Prodotti caseari
Le nostre mucche vivono libere in stalle spaziose e ogni giorno pascolano sui prati di montagna, nutrendosi di erba fresca e del fieno dei nostri campi. L’unica integrazione che ricevono è un po’ di mais biologico. Molte di loro hanno ancora le corna – una scelta che rispetta la loro natura e che si riflette anche nella qualità del latte.
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Diversi tipi di formaggio del nostro caseificio:
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Miscela alle erbe aromatiche
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Formaggio delicato "Milder Ultner"
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Formaggio ai fiori di montagna (secondo la stagione)
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Yogurt naturale fatto in casa
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Yogurt da bere al lampone
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Burro (secondo disponibilità)
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Formaggio fresco
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Latte fieno fresco delle nostre mucche
Dal giardino
Ogni maso ha il suo orto, dove crescono ortaggi, erbe aromatiche e il caratteristico papavero della Val d’Ultimo. I frutti di bosco diventano marmellate e sciroppi e dal 1994 coltiviamo anche erbe aromatiche per preparare tè aromatici e sali alle erbe.
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Marmellate fatte in casa
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Sciroppi (secondo disponibilità)
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Miscele di tè
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Sali alle erbe
Prodotti a base di carne
e uova
I nostri animali vivono in stalle nel rispetto del benessere animale, con libero accesso all’aperto. I maialini provengono da un’azienda biologica altoatesina e vengono nutriti con gli scarti di verdure e il siero del latte della nostra lavorazione. Le nostre mucche si alimentano solo con fieno ed erba fresca; l’unica integrazione che ricevono è un po’di mais biologico.
Anche la macellazione fa parte di questa economia circolare: per questo nella nostra bottega trovate – secondo disponibilità – carne e salumi di nostra produzione.
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Uova delle nostre galline felici (non sempre disponibili)
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Speck affumicato in casa (pancetta, lombo, collo)
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Carne fresca (manzo giovane, vitello, maiale) - (secondo disponibilità)
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Carne di manzo affumicata (fesa)
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Kaminwurzen
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Salame
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Salsicce da grigliare
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Ragù
Dal forno
Ogni due settimane accendiamo il nostro antico forno a legna e prepariamo (solo per i nostri ospiti) l’originale pane di segale e il pane di farro della Val d’Ultimo.
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Pane di segale originale della Val d’Ultimo
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Pane di farro
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Vacanze da noi
al maso biologico
I nostri ospiti possono assaporare prodotti biologici a chilometro zero e formaggi di montagna freschissimi, preparati con il miglior latte fieno. Nel nostro maso, quattro appartamenti in legno naturale vi accolgono con calore e comfort – perfetti in ogni stagione, caldi e accoglienti anche d’inverno.
In estate il maso diventa il punto di partenza ideale per numerose escursioni verso malghe e cime. In inverno, invece, regna la quiete: il comprensorio sciistico Schwemmalm si trova a poca distanza e potete partire direttamente da casa per suggestive ciaspolate nella neve.
